worcester

dochucovadlo

Tato omáčka nese jméno podle města Worcestru v Anglii, kde se začalo s její výrobou. Podle původní receptury by měla obsahovat sladový ocet, lihový ocet, melasu, cukr, cůl, ančovičky, extrakt z tamarindu, cibuli, česnek a koření. Tato omáčka je dodnes k dostání v Anglii a je označována jako worcetershire sauce. Kromě ní je na trhu i spousta napodobenin. V České republice je k dostání worcesterová omáčka, její přísadou jsou i švestková povidla.

Ommáčka vznikla někdy kolem třicátých let 19. století. V kuchyni má širokou škálu použití. Dochucovat se jí dají studená i teplá jídla, fantazii se meze nekladou.