Bramborový škrob
Škroby jsou složité látky, z chemického hlediska patří mezi polysacharidy. Vznikají fotosyntézou, rozpouštějí se v teplé vodě.
Vlastnosti škrobů:
- jemný, bílý prášek, na omak mírně vrzavý, bez chuti a zápachu
- ve studené vodě nerozpustný, zahřátím mazovatí
Druhy škrobů: kukuřičný, bramborový, pšeničný, rýžový škrob
Použití:
zahušťovací prostředek jídel,krémů, moučníků